پی دی اف جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی فرامرز خدائیان چنگی
دانلود PDF کتاب
سایت پی دی اف کده جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی فرامرز خدائیان چنگی دانلود PDF با 274 صفحه، برای شما آماده کرده است. با سایت پی دی اف کده همراه باشید.
فهرست مطالب جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی فرامرز خدائیان چنگی:
فصل اول: طبقه بندی باکتری ها و خصوصیات آنها
فصل دوم: عوامل درونی و بیرونی غذا موثر بر رشد باکتری ها
فصل سوم: روش های شناسایی میکروب ها
و …
فصل ششم: بیماریهای باکتریایی ناشی از مواد غذایی
علم میکروبیولوژی از سال ۱۶۷۴ هنگامی که آنتون لیون هوک تاجر هلندی با عدسی شیشه ای خود قطره آب دریاچه ای را مورد مطالعه قرار داد متولد گردید و اولین کسی بود که به راز عدسی در میکروبیولوژی پی برد.
اولین کسی که احتمالاً به تأثیر میکروارگانیسمها در فساد مواد غذایی اشاره کرد راهبی به نام ‘کیرچر در سال ۱۶۵۸ میلادی بود. وی مواد فساد پذیری نظیر، گوشت شیر و غیره را مورد بررسی قرار داد و موجودات زنده ای با چشم غیر مسلح رویت نمود و آنها را کرم نامید. ولی توضیحات این کشیش دقیق نبود و مشاهداتش مورد قبول همگان قرار نگرفت بعد از او افراد دیگری به نام اسپالانزانی در سال ۱۷۶۵ نیکولاس آپرت ۱۸۰۹ و شوان ۱۸۳۷ در ارتباط با حفاظت غذا توسط حرارت تحقیق کردند که این افراد هم ارتباط حرارت را با میکروبها نمی دانستند. اولین کسی که به اهمیت و تأثیر میکروارگانیسمها در مواد غذایی پی برد و در این زمینه تحقیق نمود پاستور بود. او برای اولین بار در سال ۱۸۳۷ به ترش شدن شیر به وسیله میکروارگانیسمها اشاره کرد و در سال ۱۸۶۰ جهت از بین بردن ارگانیسمهای موجود در شراب و آب جو از حرارت استفاده نمود. میکروارگانیسمها موجودات بسیار ریزی هستند که شامل پروتوزوئرها الکهای پست قارچها باکتری ها و ریکتسیاها و… میباشد.
میکروبیولوژی مواد غذایی فرامرز خدائیان چنگی pdf
دانلود جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی فرامرز خدائیان چنگی
جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی فرامرز خدائیان چنگی
خرید پی دی اف جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی فرامرز خدائیان چنگی
پی دی اف جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی فرامرز خدائیان چنگی
دیدگاه ها